Про каравай с дичью и рулет в капусте

0 / 5 (0 голосов)

Дичь 28.12.2021 Вебмастер 28

Просмотров: 706 фото: Fotolia.com Замочите в стакане сливок около 100 г хлебного мякиша — белого, разумеется. В большой миске размешайте 2—2,5 кг фарша из... Про каравай с дичью и рулет в капусте

Про каравай с дичью и рулет в капусте

фото: Fotolia.com

Замочите в стакане сливок около 100 г хлебного мякиша — белого, разумеется.

В большой миске размешайте 2—2,5 кг фарша из имеющейся у вас дичины с размоченным в сливках мякишем до однородной массы, добавьте соль, перец, 2 взбитых яйца и снова все перемешайте.

Поскольку вы готовите сравнительно большую порцию, можно поджарить на сливочном масле ложку полученной массы для пробы, чтобы скорректировать количество соли и перца.

Затем разделите фарш на 2 равные части, выложите их в смазанные сливочным маслом формы и выпекайте в духовке при температуре 180 °С около 1 ч до образования сверху твердой поджаренной корочки.

Проткните караваи в нескольких местах спичкой или острой вилкой, чтобы убедиться в отсутствии крови в вытекающем соке. Готовые изделия выньте из форм и сохраняйте теплыми.

Для приготовления соуса нужно на сильном огне поджарить в сливочном масле 300 грамм грибов. В позаимствованном мною рецепте речь идет о сморчках, свежих либо сухих, однако, насколько мне известно, у нас в России эти грибы впрок не заготавливают, а уж если и едят, то ранней весной, когда добыча копытных повсеместно запрещена.

А потому предлагаю сморчки заменить на любые из имеющихся в наличии, в том числе и сухие (100 г), которые предварительно надо залить на 2 ч кипящим молоком, а затем, вынув, поджарить. Поджаренные грибы посыпать мукой (2 столовые ложки), тщательно перемешать, добавить 1 стакан густых сливок и уменьшить нагрев.

 

Про каравай с дичью и рулет в капусте

фото: Семина Михаила

В течение 5 мин соус должен загустеть, после чего нужно снять с огня и сохранять теплым. Тем временем в одну из форм нужно влить неполный стакан бульона из костей и обрезков мяса, довести до кипения, непрерывно помешивая, а затем на медленном огне уварить до половины.

В процеженный бульон добавить грибную составляющую, посолить и подать к столу отдельно в горячем виде. Сами же караваи желательно обрамить отварным или жареным картофелем, предварительно порезав их на куски.

Рулет в капусте

В фарш из диких копытных, кроме кабаньего, для большей сочности нужно обязательно добавить или свиного сала, или жирной свиной грудинки. Очень желательно сдобрить его печенью и почками дичи, но за неимением оных можно вполне обойтись теми же органами домашней птицы.

Тут у вас есть по меньшей мере 2 пути — простой и сложный. Избрав первый, отправьте все составляющие в мясорубку в сыром виде и приготовьте фарш, добавив в него в качестве связующего 2 сырых яйца, размоченный в сливках белый мякиш, а также перец и соль. Встав на второй, приготовьтесь изрядно потрудиться.

Порежьте все составляющие и поджарьте их на сливочном масле. Сделайте острое грибное пюре: поджарьте мелко порезанный лук в сливочном масле, добавьте в него измельченные грибы (как поступить с сухими при отсутствии свежих, вы уже знаете) и жарьте еще 10 мин на сильном огне.

Подбросьте порезанную петрушку и подлейте сок от половины лимона, смешайте все и снимите с огня. Пропустите мясную и грибную составляющие в горячем виде через мясорубку (комбайн), но для достижения тонкой и нежной консистенции не дурно было бы пропустить фарш еще и через мелкое сито.

 

Про каравай с дичью и рулет в капусте

фото: Павла Никонова

Теперь надобно увлажнить массу или просто бульоном (по предыдущему рецепту), или перечным соусом, приготовленным на его основе (в бульоне вместе с мясным сбором вываривают лук, морковь, веточки тимьяна, лавровый лист, толченый черный перец, затем добавляют белое вино и толченые ягоды можжевельника; все томится в толстостенной кастрюле 5—6 ч, после чего жидкость сливают и процеживают, в охлажденном виде снимают жир и…соус готов).

Новости:  Повар в помощь

Полезно добавить в массу немного бренди и хорошенько перемешать. Теперь фарш необходимо охладить, дабы жир и мясо застыли и не распадались в ходе дальнейших манипуляций.

Тем временем займитесь подготовкой капусты. Отварите качан с вырезанной кочерыжкой в подсоленной воде в течение 15 мин, промойте в холодной воде и отделите верхние листья, срезав толстые основания и прожилки. Просушите листья на салфетке.

Приготовьте свежее свиное сало, нарезанное тонкими пластами в количестве, достаточном для того, чтобы обернуть им весь рулет. Разложите сало на больший по размеру кусок марли, сложенный вдвое, и поверх сала уложите капустные листья в 3 слоя.

Собственно рулет делают различными способами. В данном случае в качестве его сердцевины используется свиная колбаска длиной 30 см. При помощи ее рулет удерживает форму, но немаловажно и то, что она пропитывает рулет собственным ароматом.

Выложите некоторое количество охлажденного фарша на капустные листья так, чтобы получился слой толщиной в палец, в середине сделайте небольшую ложбинку и положите в нее колбаску, на которую понемногу накладывайте фарш, разравнивая его по всей длине. Толщина слоя сверху должна быть такой же, как и снизу. Начинайте по одному подгибать капустные листы, обжимая при этом фарш вокруг колбаски.

Оберните пластики сала вокруг рулета и подогните их на концах, как у свертка. Закатайте рулет в марлю, оставив концы ткани свободно свисающими. Обвяжите рулет нитью, делая петли с шагом в 7—8 см и затянув оба конца марли, а затем отрежьте концы нити и излишки марли.

Подберите кастрюлю овальной формы, к примеру утятницу, чтобы тушить рулет в минимальном количестве жидкости. Если вы не поленились в свое время состряпать перечный соус, то, уложив в посуду рулет, просто залейте его, прикрыв рулет на три четверти.

Ежели вы увлажняли фарш простым бульоном, придется перед закладкой рулета обжарить в утятнице на большом огне способом соте мелко нарубленные лук, морковь и сельдерей до мягкости, а потом положить в кастрюлю еще пучок приправ, налить стакан белого вина и добавить горячий бульон, чтобы прикрыть рулет на три четверти.

 

Про каравай с дичью и рулет в капусте

фото: Fotolia.com

И в том, и в другом случаях кастрюлю нужно плотно закрыть и поставить на полчаса в духовку, нагретую до 240 °С. Потом снижайте температуру до 115 °С и тушите рулет 6—7 ч.

Выньте рулет, процедите соус. Во втором случае придется протереть овощи через сито и лишь потом процедить. В части полученного соуса отварите морковь для гарнира. Срежьте с рулета нить и разверните марлю. Переложите рулет на блюдо и полейте соусом. Нарежьте большими кусками и гарнируйте отварным картофелем и морковью. Посыпьте все петрушкой, а оставшийся соус подайте отдельно.

Я умышленно не приводил количественного состава рекомендованного блюда, ибо в части мясных компонентов его можно почерпнуть из предыдущего, а в части специй не хотел связывать вашу инициативу.

Добавлю, что вместо колбаски в центре рулета можно использовать несколько состыкованных торцами крутых яиц, морковь, свернутые трубочкой куриные грудки и даже очищенный банан.

Источник: ohotniki.ru
  • hgh morgens oder abends

    18.08.2025 #1 Author

    hgh 4 einheiten am tag

    References:

    hgh morgens oder abends

    Ответить

  • Git.Changenhealth.Cn

    23.08.2025 #2 Author

    medical benefits of steroids

    References:

    Are Anabolic Steroids Legal (Git.Changenhealth.Cn)

    Ответить

  • strikez.awardspace.info

    09.09.2025 #3 Author

    receptor saturation dose with subcutaneous ipamorelin

    References:

    how Long does a vial of ipamorelin last (strikez.awardspace.info)

    Ответить

  • Valley.Md

    09.09.2025 #4 Author

    ipamorelin best time to take

    References:

    Valley.Md

    Ответить

  • ghrp 6 vs ghrp 2 vs ipamorelin

    09.09.2025 #5 Author

    blend cjc 1295 no dac 5mg with ipamorelin 5mg

    References:

    ghrp 6 vs ghrp 2 vs ipamorelin

    Ответить

  • blend cjc 1295 no dac 5mg with ipamorelin 5mg

    References:

    cjc-1295 ipamorelin peptide nasal spray

    Ответить

  • https://Cheerdate.Com

    11.09.2025 #7 Author

    ipamorelin vendita online

    References:

    ipamorelin with sermorelin and cjc 1295 (https://Cheerdate.Com)

    Ответить

  • Ipamorelin Pre Or Post Workout

    12.09.2025 #8 Author

    sermorelin ipamorelin before and after

    References:

    Ipamorelin Pre Or Post Workout

    Ответить

  • fragment modified grf ipamorelin 12mg blend

    References:

    does cjc 1295 ipamorelin increase libido

    Ответить

  • mp3diary.com

    26.09.2025 #10 Author

    what supplements do bodybuilders take to get ripped

    References:

    safe steroids (mp3diary.com)

    Ответить

  • gitea.adminakademia.pl

    26.09.2025 #11 Author

    body beast supplements alternative

    References:

    what are the side Effects of coming off steroids (gitea.adminakademia.pl)

    Ответить

  • truthtube.video

    28.09.2025 #12 Author

    anabolic and androgenic steroids

    References:

    top selling legal steroids (truthtube.video)

    Ответить

  • www.asklent.com

    02.10.2025 #13 Author

    is testosterone the same as steroids

    References:

    http://www.asklent.com

    Ответить

  • md.swk-web.com

    02.10.2025 #14 Author

    ronnie coleman steroids cycle

    References:

    md.swk-web.com

    Ответить

  • gogs.ra-solutions.de

    03.10.2025 #15 Author

    how to get anabolic steroids

    References:

    herbal steroids [gogs.ra-solutions.de]

    Ответить

  • pads.jeito.nl

    05.10.2025 #16 Author

    most powerful steroids

    References:

    pads.jeito.nl

    Ответить

  • u.to

    05.10.2025 #17 Author

    safe anabolic steroids

    References:

    u.to

    Ответить

  • http://stroyrem-master.ru/

    05.10.2025 #18 Author

    anadrol 50 gains

    References:

    http://stroyrem-master.ru/

    Ответить

  • maps.google.hr

    05.10.2025 #19 Author

    anabolic testosterone for sale

    References:

    maps.google.hr

    Ответить

  • Techniques like in vitro fertilization (IVF) and intracytoplasmic sperm
    injection (ICSI) can help couples conceive regardless of low sperm counts.
    Whereas analysis continues to be ongoing, there’s proof suggesting that steroid-induced genetic injury to sperm can result in congenital
    disabilities in offspring. This danger underscores the significance of considering
    long-term implications earlier than utilizing steroids.
    Type some steroid customers, sperm manufacturing by no means recovers, regardless of the use of fertility
    medicine.
    Compliance with the therapy routine, age of first steroid use,
    and recency of steroid use was not specifically evaluated and should have
    affected outcomes. Equally, we wouldn’t have standard knowledge on social historical past, such
    as alcohol use, tobacco use, occupational exposure, and exercise regimens, all of
    which may probably influence outcomes. Moreover, we discovered no important predictors for
    improved sperm concentration on logistic regression analysis; nevertheless, this might
    be partly to a small examine sample which was not powered
    enough to detect statistically significant differences.
    Relating To the inclusion of BMI as a predictor, we note that
    BMI isn’t a fantastic measure of adiposity, particularly in a population of men who use steroids doubtlessly for rising muscle mass.
    Other measurements of adiposity corresponding to waist circumference
    or physique fat percent, knowledge which isn’t available to
    us, would be a greater indicator of adiposity. Lastly, with respect to fertility outcomes, our outcomes could additionally be affected by responder
    bias, in that these with successful fertility outcomes were extra doubtless to reply to a follow-up name.
    On the same note, one other limitation is not having comprehensive knowledge on the types of ART used by
    the couples.
    First, AAS utilization is briefly characterized in phrases of its historic
    background, main physiological mechanisms, and probably the
    most frequent AAS substances currently used. Fifth, future directions
    on this topic are discussed, focusing on methodological robustness of the current
    findings. We expect this narrative evaluate might assist to tell
    prevention, remedy, and a new research and medical agenda on male infertility and sexual dysfunction induced by AAS
    abuse. The examine concerned one hundred participants, in which 37 participants
    introduced gonadal dysfunction at baseline (i.e.,
    based mostly on low testosterone degree or low total sperm count [TSC]),
    probably due to a earlier history of AAS abuse.

    At the tip of the AAS cycle, all members decreased their testicular quantity
    (average of −4.three mL) and TSC (average lack
    of a hundred and twenty million), with 66% being recognized both with oligo- or azoospermia and 77% having TSC
    under forty million. Additionally, all participants exhibited
    undetectable LH and FSH and elevated testosterone levels, whose
    adjustments have been instantly correlated to the total cycle length and complete AAS used (in mg).

    Whereas more information are needed to clarify the cause-and-effect relationship between psychopathology and exogenous steroid use, the implication of those relationships
    warrants further study in potential fashions.
    This will allow for an improved understanding of the male infertility
    patient experience as clinicians and patients navigate
    their transition from AAS remedy to alternative therapies.
    Since the original synthesis of testosterone, several different medications have been developed that additionally exploit the HPG axis.
    Human chorionic gonadotropin (HCG), a direct luteinizing
    hormone (LH) analogue, has been proven to stimulate
    testosterone production by Leydig cells [16].

    It have to be highlighted that the majority (∼75%) of AAS customers are noncompetitive athletes (Pope, Wood, et al., 2014b; Sagoe et
    al., 2014; Anawalt, 2019), in which there is a prevalence of AAS use ten instances larger in males in comparability with
    females (Sagoe et al., 2014). Total, it has been estimated that the worldwide prevalence of
    AAS use is 6.4% amongst bodily lively males (Sagoe et al., 2014), a prevalence similar to different medication, corresponding to
    hashish and opioids (World Drug Report, 2023).
    Furthermore, the prevalence of AAS customers can attain up to 30%
    relying on the nation, region, and sports activities apply surroundings (Abrahin et al., 2014).

    They normally contain a high dose of medication that might be targeted
    at a specific a part of the body or taken systemically.

    Results of high androgen ranges in amniotic fluid or maternal androgen supplementation on offspring health in humans or animals.
    It doesn’t aromatize to estrogen and has minimal water and electrolyte retention (Osta et
    al., 2016). Administered exclusively in oral type (Lemma et al., 2017, Mullen et al.,
    2020), it shares pharmacokinetic and pharmacodynamic traits with oral stanozolol (Osta et al.,
    2016).
    However, these medicines are nonetheless in preliminary
    phases for the management of male infertility and require additional analysis to offer
    conclusive proof relating to their efficacy. Healthcare providers should
    ensure the even handed use of anabolic steroids by prescribing them
    just for medically appropriate and evidence-based indications.

    The endocrine society tips advocate testosterone therapy in sufferers
    with clinical options of hypogonadism along with low testosterone levels checked a
    number of instances [42]. TRT shouldn’t be prescribed
    in men planning fertility within the latest
    future or in men suffering from breast or prostate cancer, suspicion of prostatic malignancy, and stroke or myocardial infarction inside the final 6 months, or thrombophilia [42].
    Thorough medical analysis should be accomplished and low testosterone must
    be confirmed earlier than starting testosterone
    therapy and its misuse for unproven medical indications should be abstained by healthcare staff.
    Knowledgeable determination making ought to be promoted by educating patients concerning the efficacy and safety concerns of testosterone remedy.
    The period, kind, and dosage of AAS must be enquired from the patients to discover out the severity and extent
    of testosterone abuse.
    Finally, he was able to attain the ABAI-stipulated normal of 15.5
    million sperm/mL and forty six.5 million sperm/sample.
    This milestone was matched by different health markers trending in the proper direction, together
    with testosterone levels normalizing to 527
    ng/dL. For example, one patient who had a sperm
    depend of zero at six months after a steroid cycle
    experienced exceptional recovery. This quick turnaround shocked even the medical
    community who had originally predicted a recovery time
    of over 12 months. Supplementing HCG 250 IU SC every different day with testosterone therapy may be sufficient to sustain ITT levels.
    Males in contraceptive research using testosterone have had post-recovery difficulty.

    Analysis indicates that 67% of men will recover their sperm count inside six
    months of ceasing regular dose therapy.

    References:

    Hvorfor kan Clenbuterol være effektivt?

    Ответить

  • https://clicgo.ru/user/coughrhythm9/

    02.11.2025 #22 Author

    anabolic steroids chemical structure

    References:

    https://clicgo.ru/user/coughrhythm9/

    Ответить

  • folkd.com

    03.11.2025 #24 Author

    how many hgh injections should i take

    References:

    hgh vor oder nach dem training (folkd.com)

    Ответить

  • formulaefia.Ru

    06.11.2025 #25 Author

    how much hgh should i take a day

    References:

    bodybuilding hgh dosage; formulaefia.Ru,

    Ответить

  • https://500px.com

    06.11.2025 #26 Author

    are hgh injections safe

    References:

    hgh before and after pic (https://500px.com)

    Ответить

  • Autovin-Info.Com

    06.11.2025 #27 Author

    hgh dose for men

    References:

    Test And Hgh (Autovin-Info.Com)

    Ответить

Ваш e-mail не будет опубликован.

5 × два =