Рецепты от легашатницы

1 / 5 (1 голосов)

Дичь 14.09.2020 Вебмастер 227

Просмотров: 966 Фото: Антона Журавкова Я не большой поклонник выдерживать трофеи три дня в прохладном месте, тем более «красная дичь» удивительно нежная и не имеет постороннего привкуса и запаха.... Рецепты от легашатницы

Рецепты от легашатницы

Фото: Антона Журавкова

Я не большой поклонник выдерживать трофеи три дня в прохладном месте, тем более «красная дичь» удивительно нежная и не имеет постороннего привкуса и запаха.

Дупеля, бекасы, гаршнепы, вальдшнеп, коростель, перепел, молодая куропатка и рябчик ощипываются, потрошатся и отправляются на сковородку с шипящим сливочным маслом с чесноком и солью.

На гарнир — картошечка и легкий салат с лимонной заправкой.

Здорово, когда есть русская печь и несколько жирнющих коростелей. В котелок кидаем молодую картошку, добавляем пару кружек воды, веточку укропа, соль и сверху, взрезав нежную кожицу, выкладываем коростелей так, чтобы в процессе готовки жир стекал и пропитывал картофель. Затем все в печь и ждем, глотая слюнки.

Перепел, на мой взгляд, суховат и даже пресноват. Я отделяю грудку и ножки, с каждой птицы получается четыре порционных куска; каждый заворачиваю в тонкий слой бекона, кладу на противень, чередуя с очищенными потрошками кабачком и бататом, поплотнее, все нужно поперчить, посолить и — в разогретую духовку, 180 градусов и 40 минут.

Из спинок варю бульон. Вкуснее и нежнее которого не бывает.

 

Рецепты от легашатницы

фото: Семина Михаила

Конечно, бывают восхитительные толстые перепела, у которых под тонкой шкуркой такой заметный, не побоюсь написать, слой сала. Запекать таких в духовке, печи или на жарить на сковороде не так уж и важно.

Главное, во время подготовки не повредить шкурку, чтобы весь жирок не вытек, а, наоборот, впитался в мясо. Если выбрали духовку, смажьте, как пирожки, яйцом для придания блеска и корочки.
Молодая куропатка тоже не имеет достаточно собственного жира. И бекон не спасет ее нехуденькие ножки. Поэтому шпигую салом, чесноком и обкладываю укропом.

Новости:  Мои секреты приготовления дичи

Должна признаться, что теперь ощипываю только куликов, жирных перепелов и коростелей, со всех же остальных снимаю шкуру, как чулок. Потроха стараюсь сохранить все, при жарке кидаю в последний момент, они готовятся мгновенно.

И на закуску самый желанный для легашатника трофей — дупель. Уверена, осенний вальдшнеп ничуть не уступит.

 

Рецепты от легашатницы

фото: Семина Михаила

Итак, рецепт — дупель с красной смородиной (рецепт авторский).

Можно любую кислую, но без горчинки или собственного яркого вкуса ягоду. Мне же попался куст красной смородины. Добыть дупелей (для этого завести, вырастить, воспитать и натаскать легавую, найти охотника или самому научиться).

Ощипать, выпотрошить, опалить. На костер — сковороду, и кинуть в нее, не жалея, сливочное масло, раздавить чеснок.

Как зашкворчит, выкладываем дичь и высыпаем смородину. Солим. Обжариваем 5–7 минут, переворачивая с боку на бок.

Выкладываем на блюдо дупелей, смородину и чеснок, не забываем, что можно еще чуть посолить, и быстро начинаем есть, пока все домочадцы не сбежались.

Источник: ohotniki.ru
  • With almost everything that appears to be developing inside this subject material, a significant percentage of opinions happen to be fairly stimulating. Nonetheless, I beg your pardon, but I can not give credence to your entire strategy, all be it stimulating none the less. It appears to everyone that your commentary are generally not entirely rationalized and in reality you are generally yourself not thoroughly certain of the argument. In any event I did take pleasure in reading through it.

    Ответить

  • https://thequeenshead.org/register

    24.03.2021 #2 Author

    I am delighted that I observed this blog, precisely the right info that I was searching for! .

    Ответить

  • Find a Hospital

    25.03.2021 #3 Author

    I believe you have noted some very interesting details , thanks for the post.

    Ответить

  • I have been surfing on-line more than 3 hours as of late, yet I never found any attention-grabbing article like yours. It is lovely worth sufficient for me. Personally, if all website owners and bloggers made good content material as you probably did, the web will likely be a lot more helpful than ever before.

    Ответить

  • Iphone gebraucht kaufen

    25.03.2021 #5 Author

    You are my inspiration , I possess few web logs and infrequently run out from to post .

    Ответить

  • Achtformbecken

    26.03.2021 #6 Author

    Thanks so much for giving everyone remarkably remarkable chance to read from this site. It’s always very lovely and stuffed with a good time for me personally and my office peers to search your web site a minimum of thrice in a week to see the new items you have got. Not to mention, we’re at all times fascinated considering the special tricks you give. Certain 3 areas in this article are honestly the most impressive we have all ever had.

    Ответить

  • Stahl Pool

    26.03.2021 #7 Author

    Great – I should definitely pronounce, impressed with your website. I had no trouble navigating through all tabs as well as related information ended up being truly easy to do to access. I recently found what I hoped for before you know it at all. Quite unusual. Is likely to appreciate it for those who add forums or anything, web site theme . a tones way for your client to communicate. Excellent task..

    Ответить

  • Diete de slabit rapid

    26.03.2021 #8 Author

    Hello There. I discovered your weblog the use of msn. That is an extremely smartly written article. I’ll make sure to bookmark it and come back to learn more of your useful information. Thanks for the post. I’ll definitely comeback.

    Ответить

  • Umzugsfirma Berlin

    26.03.2021 #9 Author

    Can I just say what a relief to find someone who actually knows what theyre talking about on the internet. You definitely know how to bring an issue to light and make it important. More people need to read this and understand this side of the story. I cant believe youre not more popular because you definitely have the gift.

    Ответить

  • Aluminum composite awning

    26.03.2021 #10 Author

    Great goods from you, man. I have understand your stuff previous to and you are just too fantastic. I really like what you have acquired here, certainly like what you’re stating and the way in which you say it. You make it enjoyable and you still care for to keep it sensible. I cant wait to read far more from you. This is actually a tremendous site.

    Ответить

  • microsoft office 2019

    26.03.2021 #11 Author

    Awsome article and straight to the point. I am not sure if this is really the best place to ask but do you folks have any ideea where to get some professional writers? Thanks in advance 🙂

    Ответить

  • live stream for kids

    26.03.2021 #12 Author

    Precisely what I was searching for, appreciate it for putting up.

    Ответить

  • headout deals

    27.03.2021 #13 Author

    Wow that was strange. I just wrote an very long comment but after I clicked submit my comment didn’t appear. Grrrr… well I’m not writing all that over again. Anyway, just wanted to say great blog!

    Ответить

  • situs togel

    27.03.2021 #14 Author

    Spot on with this write-up, I actually think this web site wants much more consideration. I’ll in all probability be once more to learn rather more, thanks for that info.

    Ответить

  • fabricacion de cocinas

    27.03.2021 #15 Author

    I like the efforts you have put in this, thankyou for all the great blog posts.

    Ответить

  • BROJUDI

    27.03.2021 #16 Author

    I will immediately grab your rss as I can’t find your email subscription link or e-newsletter service. Do you have any? Kindly permit me realize in order that I could subscribe. Thanks.

    Ответить

  • slot online uang asli

    27.03.2021 #17 Author

    It’s really a great and useful piece of info. I’m glad that you simply shared this helpful info with us. Please keep us up to date like this. Thanks for sharing.

    Ответить

  • viral live stream

    27.03.2021 #18 Author

    Very efficiently written article. It will be valuable to anyone who utilizes it, as well as yours truly :). Keep doing what you are doing — can’r wait to read more posts.

    Ответить

  • 3M Under Sink Water Filter

    27.03.2021 #19 Author

    After study a few of the blog posts on your website now, and I truly like your way of blogging. I bookmarked it to my bookmark website list and will be checking back soon. Pls check out my web site as well and let me know what you think.

    Ответить

  • energy monitoring system malaysia

    28.03.2021 #20 Author

    superb post.Ne’er knew this, thanks for letting me know.

    Ответить

  • how to use elementor in wordpress

    28.03.2021 #21 Author

    Hey, I think your site might be having browser compatibility issues. When I look at your blog site in Firefox, it looks fine but when opening in Internet Explorer, it has some overlapping. I just wanted to give you a quick heads up! Other then that, very good blog!

    Ответить

  • dog kennel

    29.03.2021 #22 Author

    Definitely, what a magnificent blog and illuminating posts, I surely will bookmark your blog.Best Regards!

    Ответить

  • look at here

    29.03.2021 #23 Author

    I know this if off topic but I’m looking into starting my own blog and was curious what all is required to get setup? I’m assuming having a blog like yours would cost a pretty penny? I’m not very internet savvy so I’m not 100 positive. Any suggestions or advice would be greatly appreciated. Kudos

    Ответить

  • veterinarian

    29.03.2021 #24 Author

    I like this website very much, Its a really nice spot to read and get info . «There are two ways of spreading light to be the candle or the mirror that reflects it.» by Edith Newbold Jones Wharton.

    Ответить

  • 3m water filter malaysia distributor

    29.03.2021 #25 Author

    I simply wished to say thanks again. I am not sure the things I could possibly have done without the secrets discussed by you directly on my subject matter. Completely was the alarming case for me, nevertheless viewing your specialised strategy you managed it made me to cry with contentment. Extremely thankful for your advice and hope that you really know what an amazing job that you are undertaking instructing many others thru your blog. I know that you’ve never come across all of us.

    Ответить

  • Hotel Belo Isla Mujeres

    30.03.2021 #26 Author

    Its such as you learn my mind! You appear to know a lot about this, like you wrote the e-book in it or something. I believe that you just can do with a few p.c. to drive the message house a little bit, but other than that, this is fantastic blog. A great read. I’ll definitely be back.

    Ответить

  • sandfilteranlage

    30.03.2021 #27 Author

    This web site is really a walk-through for all of the info you wanted about this and didn’t know who to ask. Glimpse here, and you’ll definitely discover it.

    Ответить

Ваш e-mail не будет опубликован.

1 × три =