Рецепты от легашатницы

1 / 5 (1 голосов)

Дичь 14.09.2020 Вебмастер 319

Просмотров: 2 656 Фото: Антона Журавкова Я не большой поклонник выдерживать трофеи три дня в прохладном месте, тем более «красная дичь» удивительно нежная и не имеет постороннего привкуса и запаха.... Рецепты от легашатницы

Рецепты от легашатницы

Фото: Антона Журавкова

Я не большой поклонник выдерживать трофеи три дня в прохладном месте, тем более «красная дичь» удивительно нежная и не имеет постороннего привкуса и запаха.

Дупеля, бекасы, гаршнепы, вальдшнеп, коростель, перепел, молодая куропатка и рябчик ощипываются, потрошатся и отправляются на сковородку с шипящим сливочным маслом с чесноком и солью.

На гарнир — картошечка и легкий салат с лимонной заправкой.

Здорово, когда есть русская печь и несколько жирнющих коростелей. В котелок кидаем молодую картошку, добавляем пару кружек воды, веточку укропа, соль и сверху, взрезав нежную кожицу, выкладываем коростелей так, чтобы в процессе готовки жир стекал и пропитывал картофель. Затем все в печь и ждем, глотая слюнки.

Перепел, на мой взгляд, суховат и даже пресноват. Я отделяю грудку и ножки, с каждой птицы получается четыре порционных куска; каждый заворачиваю в тонкий слой бекона, кладу на противень, чередуя с очищенными потрошками кабачком и бататом, поплотнее, все нужно поперчить, посолить и — в разогретую духовку, 180 градусов и 40 минут.

Из спинок варю бульон. Вкуснее и нежнее которого не бывает.

 

Рецепты от легашатницы

фото: Семина Михаила

Конечно, бывают восхитительные толстые перепела, у которых под тонкой шкуркой такой заметный, не побоюсь написать, слой сала. Запекать таких в духовке, печи или на жарить на сковороде не так уж и важно.

Главное, во время подготовки не повредить шкурку, чтобы весь жирок не вытек, а, наоборот, впитался в мясо. Если выбрали духовку, смажьте, как пирожки, яйцом для придания блеска и корочки.
Молодая куропатка тоже не имеет достаточно собственного жира. И бекон не спасет ее нехуденькие ножки. Поэтому шпигую салом, чесноком и обкладываю укропом.

Новости:  Вкусные блюда из весеннего гуся

Должна признаться, что теперь ощипываю только куликов, жирных перепелов и коростелей, со всех же остальных снимаю шкуру, как чулок. Потроха стараюсь сохранить все, при жарке кидаю в последний момент, они готовятся мгновенно.

И на закуску самый желанный для легашатника трофей — дупель. Уверена, осенний вальдшнеп ничуть не уступит.

 

Рецепты от легашатницы

фото: Семина Михаила

Итак, рецепт — дупель с красной смородиной (рецепт авторский).

Можно любую кислую, но без горчинки или собственного яркого вкуса ягоду. Мне же попался куст красной смородины. Добыть дупелей (для этого завести, вырастить, воспитать и натаскать легавую, найти охотника или самому научиться).

Ощипать, выпотрошить, опалить. На костер — сковороду, и кинуть в нее, не жалея, сливочное масло, раздавить чеснок.

Как зашкворчит, выкладываем дичь и высыпаем смородину. Солим. Обжариваем 5–7 минут, переворачивая с боку на бок.

Выкладываем на блюдо дупелей, смородину и чеснок, не забываем, что можно еще чуть посолить, и быстро начинаем есть, пока все домочадцы не сбежались.

Источник: ohotniki.ru
  • Freddy

    22.01.2024 #1 Author

    I’m extremely inspired along with your writing
    talents as smartly as with the format to your blog. Is that
    this a paid theme or did you modify it your self?
    Either way keep up the excellent high quality writing, it’s rare to
    see a great blog like this one today..

    Ответить

  • Beyondgreentravel.us

    22.01.2024 #2 Author

    I just like the helpful information you supply to your articles.

    I’ll bookmark your blog and test again here regularly.
    I’m quite certain I will learn plenty of new stuff right here!
    Best of luck for the following!

    Ответить

  • Fastidious answer back in return of this matter with firm
    arguments and describing all concerning that.

    Ответить

  • Unknown

    23.01.2024 #4 Author

    Every weekend i used to pay a visit this web site, because i want enjoyment, since this this web page conations
    truly good funny information too.

    Ответить

  • Hi to all, because I am actually keen of reading this weblog’s post to be updated daily.
    It carries pleasant information.

    Ответить

  • bokep indo

    24.01.2024 #6 Author

    Hi I am so glad I found your webpage, I really found you by accident,
    while I was browsing on Yahoo for something else, Regardless
    I am here now and would just like to say thanks for a tremendous post and
    a all round entertaining blog (I also love the theme/design),
    I don’t have time to look over it all at the minute but
    I have book-marked it and also included your RSS feeds, so
    when I have time I will be back to read more, Please do
    keep up the superb work.

    Ответить

  • A fascinating discussion is definitely worth comment.
    I believe that you ought to write more about this subject matter,
    it may not be a taboo matter but generally people don’t speak about these topics.

    To the next! Cheers!!

    Ответить

  • [https://lalatx.site link bokep

    24.01.2024 #8 Author

    I’m not sure where you’re getting your info, but good topic.
    I needs to spend some time learning more or understanding more.
    Thanks for fantastic information I was looking for this information for my mission.

    Ответить

  • bokep abg

    24.01.2024 #9 Author

    Good day! This post couldn’t be written any better!
    Reading this post reminds me of my good old room mate! He always kept chatting
    about this. I will forward this article to him. Pretty sure he will have a good read.
    Thanks for sharing!

    Ответить

  • [https://mamaindo.top bokep indo

    24.01.2024 #10 Author

    At this moment I am ready to do my breakfast, later than having my breakfast coming over again to read further news.

    Ответить

  • https://situsbf.site

    24.01.2024 #11 Author

    Hey there would you mind sharing which blog platform you’re using?
    I’m planning to start my own blog in the near future but I’m having a
    tough time deciding between BlogEngine/Wordpress/B2evolution and Drupal.
    The reason I ask is because your design and style seems different then most blogs and I’m looking for something completely unique.
    P.S My apologies for getting off-topic but I had to ask!

    Ответить

  • bokep abg

    24.01.2024 #12 Author

    Hi there to all, the contents existing at this site are
    really amazing for people knowledge, well, keep up the nice work fellows.

    Ответить

  • https://kelasbintang.xyz

    25.01.2024 #13 Author

    My programmer is trying to persuade me to move to .net from PHP.

    I have always disliked the idea because of the costs.
    But he’s tryiong none the less. I’ve been using WordPress on a
    number of websites for about a year and am anxious about switching to another
    platform. I have heard excellent things about blogengine.net.
    Is there a way I can transfer all my wordpress posts into it?
    Any help would be really appreciated!

    Ответить

  • Unknown

    27.01.2024 #14 Author

    I was recommended this blog by my cousin. I’m not sure whether this post is written by him
    as nobody else know such detailed about my difficulty.

    You are wonderful! Thanks!

    Ответить

  • Unknown

    30.01.2024 #15 Author

    Hello, this weekend is nice in favor of me, because this moment i am reading this fantastic informative article here at
    my home.

    Ответить

  • https://bookmarkchamp.com

    30.01.2024 #16 Author

    Howdy! I understand this is sort of off-topic however I
    needed to ask. Does running a well-established blog such as yours take a massive amount work?
    I am completely new to operating a blog however I do write in my diary on a daily basis.
    I’d like to start a blog so I can easily share my experience and views online.
    Please let me know if you have any kind of ideas or tips for brand new aspiring blog
    owners. Appreciate it!

    Ответить

  • commercial gas service ltd

    31.01.2024 #17 Author

    We at Rhino urge anyone working as a gasoline
    engineer to get you and your corporation covered.

    Ответить

  • Unknown

    31.01.2024 #18 Author

    I think this is among the most important info for me.
    And i’m glad reading your article. But wanna remark on few
    general things, The website style is great, the articles is
    really excellent : D. Good job, cheers

    Ответить

  • Unknown

    03.02.2024 #19 Author

    My programmer is trying to convince me to move to .net from PHP.
    I have always disliked the idea because of the costs. But he’s
    tryiong none the less. I’ve been using WordPress on a variety of websites for about a year and am worried about switching to another platform.
    I have heard fantastic things about blogengine.net.

    Is there a way I can transfer all my wordpress content into it?
    Any help would be really appreciated!

    Ответить

Ваш e-mail не будет опубликован.

пять × 4 =