Рецепты от легашатницы

1 / 5 (1 голосов)

Дичь 14.09.2020 Вебмастер 77

Просмотров: 433 Фото: Антона Журавкова Я не большой поклонник выдерживать трофеи три дня в прохладном месте, тем более «красная дичь» удивительно нежная и не имеет постороннего привкуса и запаха.... Рецепты от легашатницы

Рецепты от легашатницы

Фото: Антона Журавкова

Я не большой поклонник выдерживать трофеи три дня в прохладном месте, тем более «красная дичь» удивительно нежная и не имеет постороннего привкуса и запаха.

Дупеля, бекасы, гаршнепы, вальдшнеп, коростель, перепел, молодая куропатка и рябчик ощипываются, потрошатся и отправляются на сковородку с шипящим сливочным маслом с чесноком и солью.

На гарнир — картошечка и легкий салат с лимонной заправкой.

Здорово, когда есть русская печь и несколько жирнющих коростелей. В котелок кидаем молодую картошку, добавляем пару кружек воды, веточку укропа, соль и сверху, взрезав нежную кожицу, выкладываем коростелей так, чтобы в процессе готовки жир стекал и пропитывал картофель. Затем все в печь и ждем, глотая слюнки.

Перепел, на мой взгляд, суховат и даже пресноват. Я отделяю грудку и ножки, с каждой птицы получается четыре порционных куска; каждый заворачиваю в тонкий слой бекона, кладу на противень, чередуя с очищенными потрошками кабачком и бататом, поплотнее, все нужно поперчить, посолить и — в разогретую духовку, 180 градусов и 40 минут.

Из спинок варю бульон. Вкуснее и нежнее которого не бывает.

 

Рецепты от легашатницы

фото: Семина Михаила

Конечно, бывают восхитительные толстые перепела, у которых под тонкой шкуркой такой заметный, не побоюсь написать, слой сала. Запекать таких в духовке, печи или на жарить на сковороде не так уж и важно.

Главное, во время подготовки не повредить шкурку, чтобы весь жирок не вытек, а, наоборот, впитался в мясо. Если выбрали духовку, смажьте, как пирожки, яйцом для придания блеска и корочки.
Молодая куропатка тоже не имеет достаточно собственного жира. И бекон не спасет ее нехуденькие ножки. Поэтому шпигую салом, чесноком и обкладываю укропом.

Новости:  Вкусные блюда из весеннего гуся

Должна признаться, что теперь ощипываю только куликов, жирных перепелов и коростелей, со всех же остальных снимаю шкуру, как чулок. Потроха стараюсь сохранить все, при жарке кидаю в последний момент, они готовятся мгновенно.

И на закуску самый желанный для легашатника трофей — дупель. Уверена, осенний вальдшнеп ничуть не уступит.

 

Рецепты от легашатницы

фото: Семина Михаила

Итак, рецепт — дупель с красной смородиной (рецепт авторский).

Можно любую кислую, но без горчинки или собственного яркого вкуса ягоду. Мне же попался куст красной смородины. Добыть дупелей (для этого завести, вырастить, воспитать и натаскать легавую, найти охотника или самому научиться).

Ощипать, выпотрошить, опалить. На костер — сковороду, и кинуть в нее, не жалея, сливочное масло, раздавить чеснок.

Как зашкворчит, выкладываем дичь и высыпаем смородину. Солим. Обжариваем 5–7 минут, переворачивая с боку на бок.

Выкладываем на блюдо дупелей, смородину и чеснок, не забываем, что можно еще чуть посолить, и быстро начинаем есть, пока все домочадцы не сбежались.

Источник: ohotniki.ru
  • https://www.smspalissade.com

    20.02.2021 #1 Author

    very good publish, i definitely love this website, carry on it

    Ответить

  • απολυμανση κυπρος

    21.02.2021 #2 Author

    Wonderful paintings! That is the type of info that should be shared across the web. Shame on the seek engines for not positioning this submit upper! Come on over and seek advice from my website . Thank you =)

    Ответить

  • Villas for rent in Cyprus

    21.02.2021 #3 Author

    I appreciate, cause I found exactly what I was looking for. You have ended my 4 day long hunt! God Bless you man. Have a great day. Bye

    Ответить

  • Nicosia Car Rentals

    21.02.2021 #4 Author

    Good web site! I really love how it is easy on my eyes and the data are well written. I am wondering how I might be notified whenever a new post has been made. I have subscribed to your feed which must do the trick! Have a great day!

    Ответить

  • Yachts for sale in Cyprus

    21.02.2021 #5 Author

    I think this web site has some very excellent info for everyone :D. «Experience is not what happens to you it’s what you do with what happens to you.» by Aldous Huxley.

    Ответить

  • Furniture Limassol

    21.02.2021 #6 Author

    Hello. impressive job. I did not imagine this. This is a fantastic story. Thanks!

    Ответить

  • Plastic surgeon Cyprus

    21.02.2021 #7 Author

    Some genuinely nice and useful information on this web site, also I think the design has wonderful features.

    Ответить

  • Cyprus Weddings

    21.02.2021 #8 Author

    The root of your writing while sounding reasonable in the beginning, did not really settle properly with me after some time. Somewhere within the paragraphs you managed to make me a believer but only for a very short while. I nevertheless have a problem with your leaps in logic and one would do well to help fill in those gaps. In the event you actually can accomplish that, I will certainly end up being amazed.

    Ответить

  • Porsche Specialist Cyprus Nicosia

    21.02.2021 #9 Author

    Hey! I know this is somewhat off topic but I was wondering if you knew where I could locate a captcha plugin for my comment form? I’m using the same blog platform as yours and I’m having trouble finding one? Thanks a lot!

    Ответить

  • pauschalreisen

    21.02.2021 #10 Author

    Please let me know if you’re looking for a article author for your site. You have some really great posts and I feel I would be a good asset. If you ever want to take some of the load off, I’d really like to write some articles for your blog in exchange for a link back to mine. Please shoot me an email if interested. Cheers!

    Ответить

  • afiliado

    21.02.2021 #11 Author

    I genuinely enjoy reading on this internet site, it has got superb articles.

    Ответить

  • slot deposit pulsa

    22.02.2021 #12 Author

    Thanks a lot for giving everyone an extraordinarily brilliant chance to read articles and blog posts from here. It’s always very brilliant and as well , jam-packed with fun for me and my office peers to visit your web site particularly three times every week to read the fresh guides you will have. And definitely, I’m certainly amazed considering the fantastic techniques you give. Certain 2 areas in this posting are indeed the best we’ve had.

    Ответить

  • Sazinies ar mums

    22.02.2021 #13 Author

    I got what you intend,saved to bookmarks, very nice website .

    Ответить

  • fallout 4 melee build

    22.02.2021 #14 Author

    Appreciate it for helping out, wonderful info. «Considering how dangerous everything is, nothing is really very frightening.» by Gertrude Stein.

    Ответить

  • articles

    22.02.2021 #15 Author

    fantastic issues altogether, you just gained a logo new reader. What could you recommend about your post that you just made some days in the past? Any positive?

    Ответить

  • galileo fx review

    22.02.2021 #16 Author

    Greetings! Very helpful advice on this article! It is the little changes that make the biggest changes. Thanks a lot for sharing!

    Ответить

  • ¿Qué trabajos cerca de mí?

    22.02.2021 #17 Author

    I believe you have remarked some very interesting points, thankyou for the post.

    Ответить

  • I’d perpetually want to be update on new content on this site, bookmarked! .

    Ответить

  • Very nice post and right to the point. I don’t know if this is really the best place to ask but do you people have any thoughts on where to hire some professional writers? Thank you 🙂

    Ответить

  • learnspecialenglish.com

    24.02.2021 #20 Author

    Oh my goodness! an incredible article dude. Thank you However I’m experiencing subject with ur rss . Don’t know why Unable to subscribe to it. Is there anyone getting similar rss downside? Anyone who is aware of kindly respond. Thnkx

    Ответить

  • go right here

    24.02.2021 #21 Author

    Thank you for any other fantastic post. Where else could anybody get that kind of info in such an ideal way of writing? I have a presentation next week, and I am at the look for such info.

    Ответить

  • You have remarked very interesting details! ps nice website . «Loneliness seems to have become the great American disease.» by John Corry.

    Ответить

  • elementor homepage

    24.02.2021 #23 Author

    I like this web blog very much so much great information.

    Ответить

  • web hosting reviews

    24.02.2021 #24 Author

    Thank you a lot for providing individuals with an extraordinarily terrific possiblity to read in detail from here. It is often so useful plus packed with a lot of fun for me personally and my office peers to search your web site really three times a week to read the newest secrets you have. Of course, I’m also actually impressed with your superb principles you serve. Selected 1 points on this page are basically the most beneficial we’ve ever had.

    Ответить

  • maplestory

    24.02.2021 #25 Author

    Some really nice and utilitarian info on this internet site, too I believe the style and design has got excellent features.

    Ответить

  • Moon Arab chat

    25.02.2021 #26 Author

    Simply wanna comment on few general things, The website layout is perfect, the content is real fantastic. «We can only learn to love by loving.» by Iris Murdoch.

    Ответить

  • Cars on rent

    25.02.2021 #27 Author

    hello!,I really like your writing so much! percentage we keep in touch more approximately your post on AOL? I require an expert on this area to resolve my problem. Maybe that is you! Looking forward to see you.

    Ответить

Ваш e-mail не будет опубликован.

18 − восемь =