Блюда из осеннего вальдшнепа

0 / 5 (0 голосов)

Дичь 19.11.2020 Вебмастер 87

Просмотров: 318 Фото Amy ROSS/flickr.com (CC BY-ND 2.0) Вальдшнепа, как и всю некрупную птицу, нельзя перед потрошением разрезать по средней линии брюха, то есть по килю. Самая мясистая... Блюда из осеннего вальдшнепа

Блюда из осеннего вальдшнепа

Фото Amy ROSS/flickr.com (CC BY-ND 2.0)

Вальдшнепа, как и всю некрупную птицу, нельзя перед потрошением разрезать по средней линии брюха, то есть по килю.

Самая мясистая часть – грудка с прекрасно развитыми грудными мышцами.

Их нужно сохранить.

И поэтому делают лишь косой надрез от анального отверстия под углом 45 градусов к углу ребер и, вскрыв таким образом брюшную полость, вынимают кишки и желудок и оставив неотделенными легкие и сердце.

После этого тушки на 4–6 часов укладываются в тазик с холодной водой для замачивания.

Мясо становится более светлым и обескровленным. Воду нужно сменить несколько раз.

Затем вальдшнепа промывают, переворачивают на грудку, чтобы стекла лишняя вода, и выкладывают в сухую миску. После этого он готов для дальнейшей кулинарной обработки.

Осенние вальдшнепы жирны, более сочны и крупны, так как среди них попадается много самок, которые значительно больше самцов и жирнее их. Готовить осеннего вальдшнепа легче. Вот некоторые рецепты приготовления осеннего вальдшнепа

Вальдшнеп по-владимирски

Тушки выпотрошенных вальдшнепов залить кипящей водой в кастрюле, добавить мелко нарезанный лук, чеснок, морковь и тушить на медленном огне 25 минут, затем пассеровать с мукой и продолжать тушить.

Через 5 минут добавить кипящей воды и нарезанный крупными дольками картофель и тушить еще 20 минут. За 5 минут до окончания тушения посолить и при желании добавить специи по вкусу.

Новости:  Запекаем в духовке дикую утку

Вальдшнеп, тушенный с черносливом

Тушки вальдшнепов посолить, в каждую тушку положить 2–3 чернослива. Брюшко наскоро зашить нитками, либо обвязать шпагатом. Обжарить на сковородке с толстым дном на смеси сливочного и растительного масла.

После образования румяной корочки долить кипящей воды так, чтобы она не полностью покрывала тушки, перевести на медленный огонь и тушить 35–40 минут. Лучший гарнир — отварной картофель.

Его можно порезать крупными дольками и положить в сковородку за 20 минут до окончания тушения, чтобы он пропитался соком.

Вальдшнеп табака (рецепт охотоведа А.А. Кормилицина)

Подготовленную выпотрошенную тушку вальдшнепа надрезать вдоль по спине, распластать и отбить молоточком, чтобы она приняла плоскую форму. Заправить и подогнуть ножки и крылышки. Посолить и обильно поперчить, используя различные специи.

Положить друг на друга в большую миску под гнет на 10–12 часов в холодное место. Разогреть сковородку с топленым маслом, положить на нее тушки, закрыть крышкой и сверху поместить груз.

Жарить на среднем огне 10–15 минут, затем перевернуть и жарить еще столько же. Вальдшнеп табака готов. Гарнир — по желанию.

Источник: ohotniki.ru
  • check these guys out

    19.02.2021 #1 Author

    Hello, Neat post. There’s an issue along with your web site in internet explorer, could check this?K IE nonetheless is the marketplace chief and a big element of other folks will miss your magnificent writing due to this problem.

    Ответить

  • Gutscheincode

    19.02.2021 #2 Author

    After study a few of the weblog posts on your web site now, and I really like your approach of blogging. I bookmarked it to my bookmark web site listing and can be checking back soon. Pls check out my web site as nicely and let me know what you think.

    Ответить

  • more

    19.02.2021 #3 Author

    I have been absent for some time, but now I remember why I used to love this web site. Thanks , I will try and check back more often. How frequently you update your site?

    Ответить

  • movies123

    20.02.2021 #4 Author

    Hey, you used to write magnificent, but the last several posts have been kinda boring?K I miss your super writings. Past few posts are just a little out of track! come on!

    Ответить

  • UFAS168

    20.02.2021 #5 Author

    I have not checked in here for some time as I thought it was getting boring, but the last few posts are great quality so I guess I’ll add you back to my everyday bloglist. You deserve it my friend 🙂

    Ответить

  • Amazon How to Sell

    20.02.2021 #6 Author

    Heya this is kinda of off topic but I was wondering if blogs use WYSIWYG editors or if you have to manually code with HTML. I’m starting a blog soon but have no coding know-how so I wanted to get guidance from someone with experience. Any help would be greatly appreciated!

    Ответить

  • cliquez ici

    20.02.2021 #7 Author

    I really appreciate this post. I’ve been looking everywhere for this! Thank goodness I found it on Bing. You have made my day! Thanks again

    Ответить

  • smspalissade

    20.02.2021 #8 Author

    I am extremely inspired together with your writing abilities and also with the format in your blog. Is this a paid subject matter or did you customize it yourself? Anyway keep up the nice high quality writing, it is uncommon to look a great weblog like this one today..

    Ответить

  • Villas for rent in Cyprus

    21.02.2021 #9 Author

    It?¦s in reality a nice and useful piece of information. I am glad that you shared this helpful information with us. Please stay us up to date like this. Thank you for sharing.

    Ответить

  • Nicosia Car Rentals

    21.02.2021 #10 Author

    I like this site very much so much excellent information.

    Ответить

  • Cyprus yachts for sale

    21.02.2021 #11 Author

    You have noted very interesting points! ps nice internet site.

    Ответить

  • Furniture Cyprus

    21.02.2021 #12 Author

    I couldn’t resist commenting

    Ответить

  • Plastic surgeon Cyprus

    21.02.2021 #13 Author

    I’m impressed, I must say. Actually not often do I encounter a blog that’s each educative and entertaining, and let me let you know, you’ve gotten hit the nail on the head. Your thought is outstanding; the issue is something that not enough people are talking intelligently about. I’m very happy that I stumbled across this in my search for one thing regarding this.

    Ответить

  • Wedding Planners Cyprus

    21.02.2021 #14 Author

    Thank you for sharing with us, I believe this website really stands out : D.

    Ответить

  • Porsche Specialist Cyprus Nicosia

    21.02.2021 #15 Author

    Some truly prime posts on this site, saved to favorites.

    Ответить

  • Toys Cyprus

    21.02.2021 #16 Author

    I really appreciate this post. I have been looking everywhere for this! Thank goodness I found it on Bing. You have made my day! Thanks again!

    Ответить

  • der reisen

    21.02.2021 #17 Author

    Great post. I was checking constantly this blog and I’m impressed! Extremely useful information specially the last part 🙂 I care for such information a lot. I was looking for this certain info for a very long time. Thank you and good luck.

    Ответить

  • entretenimento

    21.02.2021 #18 Author

    This really answered my problem, thank you!

    Ответить

  • pastor gospel

    22.02.2021 #19 Author

    I appreciate your piece of work, thankyou for all the interesting articles.

    Ответить

  • Mājas lapas izstrāde

    22.02.2021 #20 Author

    Spot on with this write-up, I really assume this website wants rather more consideration. I’ll most likely be once more to read much more, thanks for that info.

    Ответить

  • qqslot

    22.02.2021 #21 Author

    You got a very great website, Sword lily I discovered it through yahoo.

    Ответить

  • news

    22.02.2021 #22 Author

    Hi, I think your site might be having browser compatibility issues. When I look at your website in Safari, it looks fine but when opening in Internet Explorer, it has some overlapping. I just wanted to give you a quick heads up! Other then that, fantastic blog!

    Ответить

  • articles

    22.02.2021 #23 Author

    Very interesting points you have observed, thankyou for putting up.

    Ответить

  • galileo fx review

    22.02.2021 #24 Author

    Hello there! I could have sworn I’ve been to this site before but after reading through some of the post I realized it’s new to me. Anyways, I’m definitely glad I found it and I’ll be book-marking and checking back frequently!

    Ответить

  • ¿Qué trabajos cerca de mí?

    22.02.2021 #25 Author

    Well I sincerely enjoyed reading it. This subject procured by you is very helpful for good planning.

    Ответить

  • Bandar judi online

    22.02.2021 #26 Author

    Hello there! I could have sworn I’ve been to this website before but after reading through some of the post I realized it’s new to me. Anyways, I’m definitely glad I found it and I’ll be book-marking and checking back frequently!

    Ответить

  • Hiya very cool site!! Guy .. Beautiful .. Wonderful .. I will bookmark your website and take the feeds additionally…I am satisfied to find a lot of useful info here within the put up, we’d like develop extra strategies in this regard, thanks for sharing.

    Ответить

  • I am not sure where you are getting your information, but good topic. I needs to spend some time learning more or understanding more. Thanks for excellent information I was looking for this info for my mission.

    Ответить

  • Alma vacation ownership

    23.02.2021 #29 Author

    Nice read, I just passed this onto a friend who was doing a little research on that. And he just bought me lunch as I found it for him smile So let me rephrase that: Thanks for lunch!

    Ответить

  • dow theory forecasts

    23.02.2021 #30 Author

    This design is incredible! You obviously know how to keep a reader entertained. Between your wit and your videos, I was almost moved to start my own blog (well, almost…HaHa!) Great job. I really loved what you had to say, and more than that, how you presented it. Too cool!

    Ответить

  • teach English online

    24.02.2021 #31 Author

    Usually I don’t read article on blogs, but I would like to say that this write-up very forced me to try and do it! Your writing style has been surprised me. Thanks, quite nice article.

    Ответить

  • 90 Hitz Music

    24.02.2021 #32 Author

    I don’t unremarkably comment but I gotta tell appreciate it for the post on this one : D.

    Ответить

  • I believe you have noted some very interesting points, thankyou for the post.

    Ответить

  • youtube intro templates

    24.02.2021 #34 Author

    I conceive other website proprietors should take this site as an example , very clean and great user friendly pattern.

    Ответить

  • maplestory เถื่อน

    24.02.2021 #35 Author

    I would like to thnkx for the efforts you have put in writing this blog. I am hoping the same high-grade web site post from you in the upcoming as well. In fact your creative writing skills has encouraged me to get my own site now. Really the blogging is spreading its wings rapidly. Your write up is a good example of it.

    Ответить

  • chat

    24.02.2021 #36 Author

    certainly like your web site but you have to test the spelling on several of your posts. Many of them are rife with spelling issues and I find it very troublesome to inform the truth then again I¦ll certainly come again again.

    Ответить

  • Luxury cars on rent

    25.02.2021 #37 Author

    You should take part in a contest for one of the best blogs on the web. I will recommend this site!

    Ответить

Ваш e-mail не будет опубликован.

тринадцать − 1 =