Под закрытие сезона: вкуснейшие блюда из дикой утки
0 / 5 (0 голосов)
Просмотров: 3 фото: Семина Михаила Гастрономические достоинства утки в национальном, так сказать, исполнении тоже хорошо известны. Это и бивачный шулюм, и домашняя лапшичка с потрошками, и утка, тушенная с квашеной капустой или яблоками. Наконец, хороши жирные осенние утки горячего копчения, причем как свежеприготовленные, так и подвяленные впоследствии на ветерке.... Подробнее
Несколько замечательных блюд из глухаря
0 / 5 (0 голосов)
Просмотров: 3 фото: Fotolia.com Спасению от холодов за отсутствием жирового слоя вполне может послужить и уплотнение мускулатуры. Я все это к тому, что мне ни разу не довелось есть сочный и мягкий кусок глухарятины вне зависимости от способа приготовления. Всякий раз при дегустациях мысли мои уносились в сторону древности... Подробнее
Способ просто и вкусно покушать на охоте
0 / 5 (0 голосов)
Просмотров: 4 фото: Fotolia.com Но речь не о том, хоть я и воспользуюсь случаем пожелать всем легашатникам ни пуха, ни пера. Тем же из них, у кого этого «ни пуха, ни пера» окажется в достатке, я позволю себе порекомендовать несложный рецепт приготовления мелочовки непосредственно в полевых условиях. Что в... Подробнее
Готовим болотно-луговую дичь правильно
0 / 5 (0 голосов)
Просмотров: 9 фото: Fotolia.com И будет ему наградой непревзойденная в гастрономическом плане дичина, называемая издавна на Руси красной, царской, королевской. Не пытаясь навязать свой вкус, скажу, что после жареных дупельков и коростелишек, заплывших жиром, мясо молодого тетерева или рябчика кажется волокнистым и сухим, а про утку и речи нет.... Подробнее
Вкусно готовим голову дикого кабана и окорочок
0 / 5 (0 голосов)
Просмотров: 17 фото: Fotolia.com Правда, для моего случая — это очень сильно сказано. После того как я полдня опаливал дебри густющей щетины с помощью паяльной лампы, нежданный трофей все-таки удалось довести до готовности полуфабриката. Все дальнейшие действия проводились в полном соответствии с дореволюционной прописью. Замочив «целую голову дикого вепря»... Подробнее
Рыба под щавелевым соусом — Газета Рыбак — Рыбака
0 / 5 (0 голосов)
Просмотров: 11 Когда я только начинала готовить, мне частенько доводилось слышать о правиле трех «П» для рыбных блюд – посолить, поперчить и подкислить. С «посолить – поперчить» вроде все ясно, а вот с «подкислить» возможны варианты. Самый известный и широко используемый это, безусловно, с соком лимона, но есть и... Подробнее
Как правильно закоптить любое мясо и рыбу: секреты мастерства
0 / 5 (0 голосов)
Просмотров: 19 фото: Семина Михаила На фоне российской бедности в братской прибалтийской республике царил безудержный разгул, неуемное буйство, фантастическая феерия разнообразной вкуснятины, особенно на рынках. И конечно же ассортимент копченостей в общем ряду поражал воображение (кстати, и до сих пор поражает). Наряду с классикой — всеми частями свиной туши... Подробнее
Рыба с овощами — Газета Рыбак — Рыбака №4/2017
0 / 5 (0 голосов)
Просмотров: 18 Практически любая рыба прекрасно сочетается с овощами. Их можно подать и отдельно, а можно приготовить и рыбу, и ово­щи вместе. Это удобно, вкусно и, на мой взгляд, празднично- красиво. Попробуйте!  Потребуется: сибас или другая более-менее «толстая» рыба весом около 600 г; небольшая луковица; два средних по размеру... Подробнее
Котлеты из глухаря — знатное блюдо
0 / 5 (0 голосов)
Просмотров: 19 фото: Fotolia.com Кстати, в прежние, советские, времена на языке общепита они часто именовались «бифштекс рубленный» всего лишь за то, что мясо для них пропускалось через крупную решетку мясорубки. Так что неравнодушные к звучным названиям блюд могут угостить своих гостей не простецкими котлетами, а бифштексом из глухаря, мало... Подробнее
Весенний вальдшнеп: рецепт приготовления
0 / 5 (0 голосов)
Просмотров: 18 фото: Мухамедшина Рафаэля Часы словно остановятся и лишь на сотый раз покажут — «пора». И пойдет он на песню, которую и услышать дано не всякому, и поскачет он по моховым кочкам, перемежая прыжки легашиными стойками, тщетно пытаясь смирить набат сердца. И выпадет ему удача увидеть абрис зашедшегося... Подробнее